Vuurkracht- Vlammen zonder op te branden
Ik werk aan een nieuw boek. Een boek over presteren op topniveau zonder jezelf te verliezen. Over vakmanschap, vuur, betekenis en herstel.
De gastronomie vormt het laboratorium van dit project. Daar waar de druk hoog is, de marges klein zijn en de passie groot. In dit boek onderzoek ik, aan de hand van verhalen van chefs, ondernemers en andere topprofessionals, welke vaardigheden je nodig hebt om te vlammen zónder op te branden.
Het is een zoektocht naar duurzame excellentie.
Naar werken met je hele ziel, zonder jezelf leeg te trekken.
Naar vakmanschap dat niet verbrandt, maar voedt.
Hier lees je alvast een klein voorproefje uit de mise-en-place.
Zaterdagavond, 20:15.
In de keuken van De Uitgeholde Lepel voelt Thomas de druk van de avond. Zijn sous-chef zit thuis met griep. In de zaal: een recensent. Díé recensent.
Thomas worstelt. Hij heeft achttien uur gewerkt. De criticus wacht al veertig minuten op het hoofdgerecht. En nu veegt hij de derde geschifte hollandaise van het aanrecht. De saus belandt op de vloer en druipt langs de muur.
“Fuck,” fluistert hij. Het wordt stil in de keuken.
Hij loopt naar de koelcel. Tussen de kratten eieren en boter eet hij een stuk kaas, ademt vijf keer diep in en uit, spant al zijn spieren aan en laat los. Net genoeg om door te kunnen.
Maar wat hij daar vooral beseft: de manier waarop hij met deze intensiteit omgaat, gaat hem opbreken.
Er is altijd druk. Altijd snelheid. Altijd een extra klus.
Maar hij merkt: het is niet de druk zelf die hem dreigt te nekken — het is hoe hij ermee omgaat.
Met een zucht pakt hij boter en eieren en loopt terug naar de keuken.
Deze keer lukt de hollandaise wél.
Waarom dit boek?
Omdat ik in mijn werk en om me hen zie hoe vaak drijfveren, talent en toewijding omslaan in overbelasting. Omdat ik nieuwsgierig ben naar de mensen die dat anders doen. En omdat ik geloof dat vuurkracht geen talent is, maar een vaardigheid.
Dit boek is in ontwikkeling — en groeit onderweg verder.
Net als ieder goed recept.
Wil je op de hoogte blijven?
Wil je updates ontvangen over het schrijfproces, interviews, nieuwe fragmenten of de verschijningsdatum? Laat je gegevens achter en je krijgt als eerste toegang tot nieuwe inzichten en exclusieve previews.
[→ Schrijf je in voor Vuurkracht-Stories]